Gestión de Hoteles

Temario

UD1. La industria hotelera.

• • 1.1. Introducción y características.
  • 1.1.1. Introducción.
  • 1.1.2. Características.
  • 1.2. Tipología y clasificación.
  • 1.2.1. Clasificación según el real decreto 1634/1983.
  • 1.2.2. Clasificación según la categoría.
  • 1.2.3. Clasificación por ubicación, tipo de cliente y oferta.
  • 1.3. Estructuras de organización.
  • 1.4. Distribución general de un hotel.
  • 1.5. Situación actual del sector.
  • 1.5.1. Situación.

1.5.2. Tendencias.

UD2. Departamento operacional del hotel: Recepción.

• • 2.1. Introducción a los departamentos de un hotel.
  • 2.2. El departamento de alojamiento o recepción.
  • 2.2.1. Características principales del departamento de alojamiento.
  • 2.2.2. Organización y funciones.
  • 2.2.2.1. Organización del departamento de alojamiento.
  • 2.2.2.2. Funciones.
  • 2.3. El subdepartamento de reservas.
  • 2.3.1. La reserva.
  • 2.3.2. Funciones principales.
  • 2.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva.
  • 2.3.4. Proceso de reserva.
  • 2.3.5. Situación de la reserva actualmente.
  • 2.3.6. Proceso de reserva de contingentes o grupos.
  • 2.3.6.1. Condiciones.
  • 2.3.6.2. Política de depósitos o pagos.
  • 2.3.6.3. Códigos para grupos y agencias.
  • 2.3.6.4. Porcentajes de ocupación y precios promedio.
  • 2.4. El subdepartamento de recepción.
  • 2.4.1. Funciones básicas del departamento.
  • 2.4.2. El proceso de la recepción.
  • 2.4.2.1. Preparación de la llegada.
  • 2.4.2.2. Entradas.
  • 2.4.2.3. Estancias.
  • 2.4.2.4. Salidas.
  • 2.4.3. Recepción y el control de ocupación del hotel.
  • 2.4.3.1. La cuenta.
  • 2.4.3.2. Las funciones del director del hotel en el proceso de control.
  • 2.4.3.3. El overbooking.
  • 2.4.4. Esquema resúmen del proceso de recepción de un cliente.

2.5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento.

UD3. Departamento operacional del hotel: Restauración y cocina.

• • 3.1. Introducción.
  • 3.2. La cocina.
  • 3.3. Restaurante – comedor.
  • 3.3.1. La organización del restaurante – comedor.
  • 3.3.2. Prestación de servicios del comedor.
  • 3.3.3. La planificación de trabajo en el comedor.
  • 3.4. El bar en el hotel.
  • 3.4.1. Clasificación de bares.
  • 3.4.2. Preparación y desarrollo del servicio.
  • 3.4.3. La oferta del bar.
  • 3.4.4. Elementos de control.
  • 3.4.5. Coordinación con otros departamentos.
  • 3.5. Servicios de habitaciones y mini-bar.
  • 3.5.1. Organización del servicio de habitaciones.
  • 3.5.2. Preparación y desarrollo del servicio.
  • 3.5.3. Carta del servicio de habitaciones.

3.5.4. El mini-bar.

UD4. Departamentos operacionales del hotel: Consejería, comunicaciones y pisos.

• • 4.1. La conserjería de un hotel.
  • 4.1.1. Introducción.
  • 4.1.2. Organización.
  • 4.1.3. Funciones de conserjería.
  • 4.2. La comunicación en el hotel.
  • 4.2.1. Introducción.
  • 4.2.2. Teléfonos.
  • 4.2.2.1. Funciones.
  • 4.2.2.2. Organizazión.
  • 4.2.2.3. Misiones básicas de los telefonistas.
  • 4.2.2.4. Instrumentos de control.
  • 4.2.3. Télex y telefax.
  • 4.2.4. Buscapersonas y walkie-talkie.
  • 4.2.5. Megafonía.
  • 4.3. Pisos.
  • 4.3.1. Secciones del subdepartamento de pisos.
  • 4.3.2. Relaciones interdepartamentales.
  • 4.3.3. Planificación del departamento.
  • 4.3.4. Procedimientos operacionales.
  • 4.3.5. La sección de habitaciones.
  • 4.3.5.1. Factores que influyen en la organización de tareas.
  • 4.3.5.2. Tiempo en la realización de tareas.
  • 4.3.5.3. El plano de las habitaciones.
  • 4.3.5.4. Personal y ocupación.
  • 4.3.5.5. Apertura de la casa: opening the house.
  • 4.3.6. Funciones de la gobernanta.
  • 4.3.6.1. Actividades del servicio.
  • 4.3.6.2. Procedimientos para la resolución de una habitación con el cartel “no molestar”.
  • 4.3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones.

4.3.8. Inspección y mantenimiento de las habitaciones.

UD5. Departamentos Staff del hotel: Servicios auxiliares, lencería y lavandería, compras y almacén.

• • 5.1. Servicios auxiliares.
  • 5.2. Lencería y lavandería.
  • 5.2.1. Lencería.
  • 5.2.2. Lavandería.
  • 5.2.3. Instalaciones de lavandería.
  • 5.2.4. Contratación de servicios.
  • 5.2.5. Organigrama y funciones del personal.
  • 5.2.6. Organización del trabajo.
  • 5.2.7. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control.
  • 5.3. Compras y almacén.
  • 5.3.1. Política de compras.
  • 5.3.2. Proveedores.
  • 5.3.3. El pedido.
  • 5.3.4. La planificación de trabajo.
  • 5.3.5. Control de economato-bodega. El inventario.

5.3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración.

UD6. Seguridad e higiene en hoteles.

• • 6.1. Concepto de seguridad.
  • 6.1.1. Planificación de la seguridad.
  • 6.1.2. Normas para la organización de la seguridad.
  • 6.2. Seguros.
  • 6.2.1. Conceptos básicos.
  • 6.2.2. Cobertura y garantía.
  • 6.3. Medidas a adoptar para la prevención de incendios.
  • 6.3.1. principios de prevención de incendios a seguir por el personal.
  • 6.3.2. Ejemplos de modelos de actuación en caso de incendios.
  • 6.4. La seguridad en otras zonas del hotel.
  • 6.4.1. La seguridad de los bienes materiales.
  • 6.4.2. El sistema de protección.
  • 6.4.3. La seguridad y vigilancia en la piscina.
  • 6.5. Disposiciones legales en materia de seguridad y prevención.
  • 6.5.1. Recomendación de la unión europea.

6.6. La higiene en el hotel.